いちごの先端が緑色になっている。
受粉が上手くいかなかったために
形がきれいな三角形にならないことは
よくある。
ただ、業界では「規格外」になる。
でも、規格ってなんだろう？
市場出荷のために各地の生産者組合が
決めた基準とされるが、

「先っぽの緑のところが、美味いですよね」

ペルポンテの今野シェフがそう言われた。
青っぽさが特にいい、という。
毎朝、試食している我々もそう思う。

　でも、見た目も食べる時には、
大事な要素のひとつなので、
そこはバランスを取りながら、
商品に仕上げている。
気をつけなければいけないのは、
「食品ロス」を防ぐために何でもあり、
というわけでは決してないということ。

（旨いかどうかが規格　by　農園主）