レンコンって、本当に旨いと思う。
この時期は毎日でも食べたいので、
嫁さんにリクエストしている。
我が家では、「レンコンの塩オリーブ焼き」。
素材を生かすには、塩。
ホクホク感とシャキシャキ感を
同時に楽しむには、焼きがいい。
そして、七味唐辛子を少々。
とてもシンプルだが、それがいい。
お酒にもおかずにも。


　全国シェア5割の茨城県霞ヶ浦で、
新規就農をした脱サラの方に話を
伺ったことがある。
沼の中に入って、ホースの水圧で
レンコンを掘り出して収穫していく作業は、
体力的に相当キツイと言っていた。
それでも、自分の時間がつくれることが
とても魅力だと。

（いただきます　by　農園主）