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紅ほっぺの様子
2020/05/18(Mon)
【写真】紅ほっぺの親苗の様子

 当園の主力品種なので、
栽培する苗の数はもっとも多い。

 この品種の風味を引き出せた時は、
生産者としてはとても嬉しく感じる。
なぜなら、
かなみひめ、おいCベリー、やよいひめは
それぞれに強烈な個性を持っているので、
株なりに育つように考える。
まさに、“持ち味”である。
一方で、紅ほっぺは、
本来は独特のコクがあるのだが、
うっかりするとボヤけた風味になりかねず、
地道な対話を続けることが必要になるからだ。

 今作はどのように手を加えて
それを引き出していくのがいいのか、
あれこれと思案している。

(甘味、酸味、と苦みかな? by 農園主)

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