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にお積み
2012/11/17(Sat)
 大豆の天日干しである。
葉が枯れた大豆を束にして積み上げていく。
ここまで、見事に積み上げる人は稀だ。3メートルは超えている。
鳰(にお)は、「カイツブリ」という水鳥のことを言い、
子育てをするときの巣に似ていることが語源とも言われる。

[写真]大豆の天日干しをしているところ

 最近では、機械で大豆を乾燥させる生産者が多いそうだが、
「天日干しだと味が全く違いますよ」
豆腐屋さん達が教えてくれた。
ただ、当の作り手(米つくりでも有名な人)は、
「特別なことはしていないよ」といつも通り。
職人は、同じことを言うから不思議である。

 しかし、よく聞けば干す場所も、
「風通しはあそこがいいからね」
広い畑の中でも長年の経験から定まっているのであった。

( 脱帽 by 農園主 )

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