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プロジェクト “ポレドレ”( 始動中 編 )
2018/03/21(Wed)
 いちごを使ったドレッシングを作りたいと
昨年の夏からずっと考えている。
自分が野菜を食べる時に楽しめるものを
なんとか作れないものかと。
野菜を引き立てつつ、食欲がどんどん増す
そんな奇跡のような相性を持つ
ポレポレ農園のイチゴを使ったドレッシング。
”ポレドレ”が目標である。

 館山市の工房に相談をして試作を重ねている。
出汁は昆布がいいのか、カツオがいいのか。。。
旨味をどう考えるかというテーマである。
悩んでいたところ、
「それらにこだわらない考え方もありますよ。」
大ファンのイタリア料理店“ペル・ポンテ”の
オーナーシェフがそうアドバイスをしてくれる。
なるほどと思ったものの、
ますます、わからなくなるのであった。

(絶品へ向かって by 農園主)

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