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これ、いいね ( いちごのサラダ )
2017/02/13(Mon)
【写真】スライスしたいちごとエンダイブのサラダ

 いちごをサラダで?
いちご屋でも正直、抵抗があったのだが、これが相当いける。
いちごの甘味と食感を生かすために、今回使った食材は“エンダイヴ”。
ヨーロッパでは高級食材として通っているそうで、
軟白栽培(弱光下で生育)したものがいいと“グリーンファームかずさ”さんから教わった。
ほろ苦さがあり、パリパリの食感だ。
そして、ドレッシングは当園の“苺ッス”(いちご酢)とオリーブオイルと塩ひとつまみで。
甘味と苦みと酢がいい調和になり、ちょっと衝撃的。

( 知らないものへの挑戦は、楽しい by 農園主 )

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