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プロジェクトす ( 本当に?編 )
2015/12/23(Wed)
 「ジャムとか作らないのですか?」
よく聞かれるご質問のひとつである。
この3年間は、いちごの販売といちご狩りで手一杯であり、
いちごを使った加工品への挑戦まで行き着く時間がなかった。
唯一、嫁さんが“ドライイチゴ”を作っているが、
これは乾燥時間が長い(14時間)ので大量生産はとてもできない。
ただ希少性もあって、人気商品ではあるのだが。

 今シーズンは、新しい試みをしてみる。
“いちご酢”である。
「いちご」と「氷砂糖」と「酢」のトライアングルが、
美しい色と味覚を生み出すと聞いた。
開園前からお世話になっている船橋の「小川いちご園」では、
いちごと同様に人気商品である。その極秘レシピ?を伝授していただいた。

[写真]試作中のポレポレいちご酢

 飲める酢は大変人気があり、
水で薄めてお風呂上りに飲む健康志向の方々にも好評だそうだ。
トライアングルのバランスを試行錯誤してみようと思っている。

( ここだけの話、酢の物は苦手なのだが。。。 by 農園主 )

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